Zucchine ripiene e involtini di zucchine

Ingredienti:
Zucchine
pomodori
formaggio a pasta filata
parmiggiano reggiano
pangrattato
olio, sale e pepe.

Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza, privarle dei semi e creare un "recipiente".
Mettere le zucchine per qualche minuto al microonde per farle ammorbidire, quindi riempirle con un composto preparato tagliando a dadini piccoli i pomodori già spellati, il formaggio e aggiungendo parmiggiano reggiano grattugiato, pangrattato, olio, sale e pepe quanto basta. Infornare a 190° per 30 minuti circa.
Con lo stesso ripieno, tagliando le zucchine a fettine sottilissime nel senso della lunghezza, si possono preparare degli involtini.