Bocconcini di maiale ai pomodorini

Ingredienti:

400 gr. di filetto di maiale a pezzetti piccoli, 1 manciata di pinoli, 1 manciata di uvetta passa, pomodorini q.b., olio extra vergine di oliva, sale, pepe, 1/2 bicchiere di vino bianco secco.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente  e rosolare insieme pinoli e uvetta (precedentemente ammollata nell'acqua e poi strizzata), quindi aggiungere i bocconcini di carne e lasciarli rosolare. Sfumare poi con il vino bianco e aggiungere i pomodorini tagliati a metà, salare, pepare e continuare la cottura a fiamma bassa per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. 

Crocchette di ricotta

Questa ricetta mi è stata consigliata da Alice 4161 del blog Cenerentola in cucina. In quei giorni avevo chiesto delle idee per preparare degli antipasti per il compleanno del mio bambino. Quel giorno però, ho fatto tantissime cose, ma non ho avuto il tempo di preparare queste crocchette. Ma non potevo rinunciare a provarle, così, appena ne ho avuto l'occasione, voilà!

Ingredienti:
500 gr. di ricotta, 2 uova, parmigiano reggiano grattugiato q.b., pangrattato q.b., prezzemolo tritato.

Impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto abbastanza sodo, formare le crocchette. Passarle quindi nel pangrattato e friggerle. Semplici, veloci e buonissimeee!

Ecco l'interno, croccanti fuori  con un cuore morbido di ricotta.

Grazie Alice, sono golosissime!

Granita di gelsi neri

Ingredienti:

600 gr. di gelsi neri, 300 ml. di acqua, 250 gr. di zucchero, il succo di un limone.

Lavare i gelsi sotto il getto dell'acqua, asciugarli con carta da cucina. Passarli al mixer insieme al succo di limone, quindi versare il composto in una ciotola.

Preparare uno sciroppo facendo bollire, a fuoco lento, per qualche minuto, l'acqua con lo zucchero, poi lasciare raffreddare e in seguito unire lo sciroppo ottenuto al composto di gelsi. Mescolare accuratamente e versare il tutto nella gelatiera.

Panbauletto

L'altro giorno sono rimasta senza panbauletto per la colazione per il giorno dopo, e così, non avendo il tempo di uscire per comprarlo, e avendo una ricetta che conservavo da diverso tempo, ho voluto provare a farlo in casa. Devo dire che sono molto soddisfatta, è durato tre giorni ed è rimasto morbido fino alla fine. Ecco la ricetta.Ingredienti:

350 gr. di farina manitoba, 35 gr. di burro, 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di zucchero, 1/2 cubetto di lievito di birra  fresco o mezza bustina di lievito di birra disidratato, 230 gr. di latte freddo di frigorifero.

Mettere il latte, il burro, sale, zucchero, farina e lievito nella macchina del pane e avviare il programma impasto.

Quando la macchina avrà finito di impastare, prima che inizi la lievitazione, prendere il panetto e trasferirlo in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. Lasciare lievitare per circa 1 ora in luogo tiepido e infornare a 200° per 10 minuti e poi abbassare la temperatura a 165° per altri 5/10 minuti.

Torta di compleanno

Finalmente, dopo aver sbirciato sul web infinite torte decorate con la pasta di zucchero, mi sono decisa a provare io a fare la mia torta di compleanno utilizzando questo tipo di decorazione. Devo dire che sono rimasta molto soddisfatta del mio lavoro, voi che ne dite, mi piacerebbe ricevere le vostre opinioni e imparare ancora di più a riguardo( perché credo di sapere ancora molto poco).

Questa torta è stata realizzata con un pan di spagna classico, che trovate qui, inzuppato con una bagna al caffè, farcito con la crema simil ferrero rocher, rivestita di crema al burro, e infine decorato con la pasta di zucchero, ed ecco le foto dalle varie angolazioni.

ed infine una fetta.

Pasta di zucchero

La pasta di zucchero, come tantissimi di voi sapranno, si utilizza per le decorazioni dei dolci (un pò come si utilizzerebbe il marzapane). Io l'ho scoperta da poco, ma, vedendo cosa si riusciva a creare con questo composto, non ho resistito alla voglia di provare a farla anch'io. Ecco il procedimento.

Ingredienti:

30 gr. di acqua, 5 gr. di gelatina in fogli, 50 gr. di miele, 450 gr. di zucchero a velo.

Ammollare la gelatina in acqua fredda, una volta che si sarà ammorbidita, mettere sul fuoco con i 30 gr. di acqua e i 50 gr. di miele. Portare il tutto allo stato liquido senza farlo bollire. versare il liquido a filo dentro un'impastatrice in cui avremo già messo lo zucchero. Lavorare finché il composto diventa una palla, quindi toglierlo dal robot e continuare a lavorarlo un pò con le mani (se dovesse essere appiccicoso, aiutiamoci con dello zucchero a velo). L'impasto così ottenuto può essere colorato a piacimento con i coloranti alimentari (ricordandoci, che, se utilizziamo quelli liquidi, ci sarà bisogno di un altro pò di zucchero). Questo impasto, se non completamente utilizzato, si conserva per due/tre mesi in credenza, avvolto in un sacchettino per congelare; al momento di utilizzarlo sarà sufficiente lavorarlo un pò con le mani per renderlo nuovamente elastico.

Crema al burro

Questa crema si utilizza per le decorazione dei dolci e per essere interposta fra la superficie della torta e la decorazione di pasta di zucchero da mettere sopra.

Ingredienti:

250 gr. di burro freddo, 500 gr. di zucchero a velo, 3 cucchiai di latte o panna, estratto di vaniglia o mandorla o una bustina di vanillina.

Lavorare il burro con un frullino o un robot da cucina, aggiungere lo zucchero e fare amalgamare, quindi aggiungere poco alla volta il latte con gli aromi e continuare a mescolare per almeno 5 minuti, finché otterremo una crema soffice e chiara (il composto può anche essere colorato con i coloranti alimentari). Conservare in frigo in un contenitore ermetico, ricordando che per essere utilizzata, dovrà essere riportata a temperatura ambiente.