Delizia soffice al mascarpone

Ingredienti:  3 uova, 200 gr di zucchero, 90 gr di burro, 250 gr di mascarpone, scorza di un limone, 1 bustina di lievito per dolci,  un pizzico di sale, 200 gr di farina 00, 70 gr di fecola di patate, una bustina di vanillina.

Accendere il forno a 180°C.

Montare bene le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina finché non diventano gonfie e spumose: il composto "scrive". Aggiungere il burro fuso e lasciato intiepidire. Aggiungere il mascarpone.

Aggiungere la farina, il lievito e la fecola setacciati,  mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versare in uno stampo da torta dal diametro di 24 cm.

Infornare per 45 minuti con il forno ventilato. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Lasciar raffreddare su una griglia coperta da un panno. Come si può vedere, è sofficissima.

Tiramisù

Ingredienti per 8 persone:
500 gr. di mascarpone, 400 gr. di biscotti savoiardi, 5 uova, 16 tazzine di caffè già zuccherato, 5 cucchiai di zucchero, cacao amaro q.b.

Montare gli albumi a neve. Montare i tuorli con lo zucchero finchè non abbiano raggiunto una consistenza cremosa. Amalgamare il mascarpone con la crema di tuorli, poi aggiungere gli albumi mescolando delicatamente, facendo attenzione a non smontarli, infine comporre il dolce in una pirofila adatta a stare in frigorifero. Inzuppare i savoiardi nel caffè raffreddato, preparando un primo strato su cui metteremo metà crema al mascarpone e una spolverizzata di cacao amaro. Procedere quindi al secondo e ultimo strato con savoiardi inzuppati, crema di mascarpone e cacao amaro. Mettere il dolce in frigo almeno un paio d'ore prima di servirlo.

Volendo dare un tocco personale si può aggiungere alla crema di tuorli mezzo bicchiere di Martini o altro liquore a piacere.