Torta di Compleanno a due piani

Ed eccomi a cimentarmi per la seconda volta nella realizzazione di una torta per me molto speciale. La mia piccola mi ha chiesto di preparare io la sua torta di compleanno e non potevo certo deluderla; devo dire che le è piaciuta molto, e mentre la montavo mi faceva continuamente i complimenti. Sono proprio contenta. Che ne pensate? Eccola, è stata realizzata con due pan di spagna al cioccolato montati al burro, inzuppati con una bagna preparata con 200 gr. di zucchero liquido al 70%, 200 gr. di acqua e 100 gr. di Ciontreau, farciti con una crema al latte, ricoperti con la pasta di zucchero e poi decorati con glassa reale( mescolando molto bene 800 gr. di zucchero a velo con 100 gr. di albume e poi colorando la glassa a piacere) e fiori realizzati a mano in pasta di zucchero. Tra il pan di spagna e la pasta di zucchero ho messo un sottile strato di crema pasticcera. Tanti auguri di Buon Compleanno amore della mamma! e ora qualche dettaglio...

...Infine una fetta.

Pan di Spagna al cioccolato montato al burro

Ingredienti: 230 gr. di burro, 100 gr. di zucchero a velo, 12 gr. di lievito per dolci, 50 gr. di cacao amaro, 185 gr. di tuorlo d'uovo, 200 gr. di farina 00, 100 gr. di zucchero semolato, 220 gr. di albume d'uova, 1 bustina di vanillina, buccia di limone q.b.

Montare l'albume con lo zucchero semolato, deve risultare soffice. Montare a parte il burro morbido con lo zucchero a velo, poi incorporare adagio i tuorli leggermente sbattuti e continuare a montare.

setacciare insieme  la farina, il cacao e il lievito. Incorporare al burro la buccia di limone grattugiata, l'albume d'uovo poco alla volta e mescolare dal basso verso l'alto molto delicatamente, poi aggiungere la farina setacciata col cacao e il lievito e mescolare sempre dal basso verso l'alto.

Mettere il dolce in una tortiera del diametro di 32 cm., senza livellare il composto (altrimenti potrebbe smontarsi), ma solo lisciandolo appena e infornare a 160° per circa 30 minuti.

Crema al latte

Ingredienti: 200 ml. di latte, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai rasi di farina 00, 200 ml. di panna da montare zuccherata, 1 bustina di vanillina.

In un pentolino mescolare la farina, lo zucchero e la vaniglia. Portare ad ebollizione il latte, toglierlo dalla fiamma e versarlo sul composto di farina e zucchero. Rimettere sul fuoco e lasciare addensare mescolando. Far raffreddare completamente la crema e intanto montare la panna. Aggiungere la panna alla crema ormai fredda mescolando delicatamente. Otterremo una crema sofficissima che al gusto ricorda molto le merendine da frigo al latte.

Gelato all'amaretto

Ingredienti:

175 gr. di zucchero, 250 gr. di latte, 250 gr. di panna, 1 bustina di vanillina, 175 gr. di amaretti sbriciolati, 3 cucchiai di liquore all'amaretto.

In una terrina mescolare bene tutti gli ingredienti, poi versare  il tutto nella gelatiera.

Calzoni

Per il compleanno del mio bambino ho deciso, per la prima volta, di cimentarmi nella realizzazione della cosiddetta "tavola calda". Questo è il primo post a riguardo, piano piano posterò anche le pizzette, le cipolline e gli antipasti. La soddisfazione più grande è stata la gioia e i complimenti di mio figlio, quando con il suo grande sorriso mi ha detto "mamma tu sai fare le cose  pìù buone di tutti"; in quel momento è passata tutta la stanchezza che avevo addosso, è stato bellissimo.

Ingredienti: 500gr. di farina 00, 500 gr. di farina manitoba, 100 gr. di zucchero, 100 gr. di strutto, 35 gr. di sale, 40/50 gr. di lievito di birra, 470 gr. di acqua, 1 tuorlo per spennellare, prosciutto cotto e mozzarella soda per il ripieno.

Mettere la farina, lo zucchero, lo strutto, il sale, il lievito e l'acqua nella macchina del pane e iniziare il programma impasto. Lasciare lievitare per circa 1 ora.

Al termine della lievitazione stendere la pasta e formare dei dischi di 12 cm di diametro. Mettere al centro la mozzarella e il prosciutto, quindi richiudere a mezzaluna inumidendo i bordi con un pò d'acqua per farli saldare. Spennellare con il tuorlo d'uovo sbattuto e disporre i calzoni in una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro, lasciandoli un'altra ora per la seconda lievitazione.

Al termine della seconda lievitazione, infornare in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 20/30 minuti.

Ps. Con questa dose ho preparato 22 calzoni.

Bocconcini di maiale ai pomodorini

Ingredienti:

400 gr. di filetto di maiale a pezzetti piccoli, 1 manciata di pinoli, 1 manciata di uvetta passa, pomodorini q.b., olio extra vergine di oliva, sale, pepe, 1/2 bicchiere di vino bianco secco.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente  e rosolare insieme pinoli e uvetta (precedentemente ammollata nell'acqua e poi strizzata), quindi aggiungere i bocconcini di carne e lasciarli rosolare. Sfumare poi con il vino bianco e aggiungere i pomodorini tagliati a metà, salare, pepare e continuare la cottura a fiamma bassa per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. 

Crocchette di ricotta

Questa ricetta mi è stata consigliata da Alice 4161 del blog Cenerentola in cucina. In quei giorni avevo chiesto delle idee per preparare degli antipasti per il compleanno del mio bambino. Quel giorno però, ho fatto tantissime cose, ma non ho avuto il tempo di preparare queste crocchette. Ma non potevo rinunciare a provarle, così, appena ne ho avuto l'occasione, voilà!

Ingredienti:
500 gr. di ricotta, 2 uova, parmigiano reggiano grattugiato q.b., pangrattato q.b., prezzemolo tritato.

Impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto abbastanza sodo, formare le crocchette. Passarle quindi nel pangrattato e friggerle. Semplici, veloci e buonissimeee!

Ecco l'interno, croccanti fuori  con un cuore morbido di ricotta.

Grazie Alice, sono golosissime!