Crema simil ferrero rocher

...o crema ala nocciola.

Ingredienti:

4 cucchiai colmi di nutella, 500 gr. di panna per dolci zuccherata, 100 gr. di nocciole tritate, 110 gr. di wafer alla nocciola sbriciolati, (poco liquore a piacere, facoltativo).

Versare la nutella in una ciotola insieme alla panna per dolci montata; aggiungere i wafer sbriciolati, le nocciole tritate e se si vuole, un po' di liquore.

Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per amalgamare il tutto ed ecco pronta la crema, che potrà essere utilizzata per farcire torte (come dalla foto) o dolci di ogni genere o per comporre delle coppe da guarnire con altre nocciole tritate e da servire come dessert.

Pan di Spagna classico

Ingredienti:

250 gr. di uova intere, 175 gr. di zucchero semolato, 150 gr. di farina 00, 50 gr. di fecola di patate, 1 bustina di vanillina.

Mettere le uova intere e lo zucchero semolato in un pentolino e scaldare mescolando, poi montare fuori dal fuoco con uno sbattitore elettrico. Aggiungere la vaniglia alle uova montate( la massa montata per essere pronta deve "scrivere") e la farina mescolata con la fecola mescolando dal basso verso l'alto.

Ungere lo stampo per torte con burro e infarinarlo (questa dose basta per ottenere due tortiere da 18 cm. di diametro, io generalmente utilizzo uno stampo da 28 cm).

Mettere il composto nella tortiera ( senza sbattere per livellare la superficie, altrimenti le bolle d'aria incorporate con la montatura scoppieranno e il pan di spagna non si gonfierà). e infornare in forno già caldo a 180° per 15/18 minuti circa. La superficie del dolce dovrà essere dorata.

N.B. il pan di spagna pronto si può anche congelare e al momento di utilizzarlo lo si può tagliare direttamente da congelato.

Gelato alla banana

Ingredienti:

200 gr. di zucchero, 250 gr. di latte, 250 gr. di panna, 1 limone, 200 gr. di polpa di banane.

Sbucciare le banane, tagliarle a pezzettini, irrorarle con il succo di limone, aggiungere lo zucchero e frullare il tutto.

Aggiungere quindi il latte e la panna, mescolare bene per amalgamare il composto e versarlo nel cestello della gelatiera.

Buonissimo e salutare, soprattutto per la merenda dei bambini, che d'estate fanno i capricci per mangiare, con la scusa che "fa troppo caldo".

Spaghetti con noci e pangrattato

Ingredienti: 400 gr. di spaghetti cotti al dente, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino fresco, 50 gr. di pangrattato, 8 gherigli di noci, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 10 foglie di basilico spezzettate.

Rosolare in una padella antiaderente 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva con 1 spicchio di aglio schiacciato  e 1 peperoncino fresco. Eliminare aglio e peperoncino, aggiungere il pangrattato e lasciarlo dorare, mescolando.

Trasferire gli spaghetti al dente nella padella, unire i gherigli di noce spezzettati, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e le foglie di basilico spezzettate, mescolare e servire. Volendo aggiungere una spolverata di parmiggiano grattugiato.

Spaghetti di fuoco

Ingredienti:

400 gr. di spaghetti, 1 peperoncino piccante secco, 2 peperoncini dolci (o un peperone dolce), 4 spicchi di aglio, 1,5 dl. di olio extra vergine di oliva, sale.

Versare la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e cuocere al dente.

Schiacciare gli spicchi d'aglio, metterli in un tegame di coccio con 0,5 dl. di olio e fare rosolare. Quando saranno dorati, versare nel recipiente tutti i peperoncini e proseguire la rosolatura fino a quando saranno divenuti gonfi, lucidi e croccanti.

Prendere con la schiumarola i peperoncini e l'aglio, metterli in un mortaio e pestarli fino a ridurli in poltiglia; rimetterli nel tegame usato per friggere e tenere in caldo. 

Scolare la pasta, versarla in una terrina e unire al soffritto il resto dell'olio crudo, versare il tutto sulla pasta e condirla bene.

Piccole delizie di Tiramisù

Questo tiramisù è davvero speciale , provare per credere . Appena l' ho provato ho capito che da  quel momento in avanti non avrei più cercato altre ricette di questo dolce . Ed ecco la ricetta .

Ingredienti:

400 gr di savoiardi , 175 gr. di tuorlo d' uovo , 340 gr. di zucchero semolato , 100 gr. di acqua , 500 gr. di panna , 1 bustina di vanillina , 500 gr. di mascarpone , 400 gr. di bagna al caffè , cacao amaro q.b.

In un  pentolino mettere l' acqua e lo zucchero e portarli a 121 ° senza mai mescolare , (per evitare che lo zucchero formi dei cristalli che non si scioglieranno più) . Quando l' acqua cominciando a bollire formerà  una bolla spessa,  misurare la temperatura o con il termometro, o,  immergendo prima le dita in  acqua fredda  e subito dopo nell'acqua col lo zucchero prendendone un pizzico; se strofinando fra le dita sI otterrà una pallina  morbida , significa che la temperatura è di 121 ° .

Nel frattempo sbattere i tuorli d' uovo nel robot al minimo.

Preparare la bagna al caffè :  per lo zucchero liquido al 70%, mettere a bollire in un pentolino ( 300gr. di acqua per 700 gr. di zucchero ), l' acqua e poi  sciogliere all'interno lo zucchero . A 200 gr. di zucchero liquido pronto e raffreddato aggiungere 150 gr. di acqua mescolata con 50 gr. di caffè ( sempre  raffreddato ); Così otterremo 400 gr di bagna al caffè .

Aggiungere al composto di tuorli che sbatte , la vanillina e, dopo aver verificato la giusta temperatura dello zucchero  (121 °), versarlo a filo nei tuorli (in questo modo avremo pastorizzato l'uovo , che non essendo più utilizzato a crudo , non potra portare alcun problema di eventuali batteri ), continuando montare fino a  raffreddamento. Questo composto è la BASE TIRAMISU '.

Mettere la base tiramisù nel frigorifero e preparare la crema al mascarpone , mettendo in una terrina fredda il  mascarpone, aggiungere la panna da montare ( liquida ) e montare per pochissimo tempo senza esagerare con un frullino (non montare troppo il mascarpone con  la panna , perchè essendo un composto molto  grasso diventerà subito burro ).

Riprendere la base tiramisù dal frigo e amalgamarla dal basso verso l' alto , alla Crema al mascarpone ; otterremo la CREMA TIRAMISU ' che  dovrà essere posta in frigorifero a stabilizzare.

Quando la crema sarà  pronta , in  una teglia fare uno strato di savoiardi ( dopo averli inzuppati con la bagna al caffè ) , poi uno strato di crema  tiramisù  e quindi una spolverata di cacao ; continuare così per un  altro strato e terminare con una spolverata di cacao.

Porre in frigorifero fino al momento di servire o in congelatore se si vogliono fare delle piccole  monoporzioni ( che potranno essere tagliate perfettamente  solo se il dolce è congelato ).

con questas ricetta partecipo alla raccolta di

Menta e cioccolato

Ciambellone che passione!!!

Ciao a tutti, oggi, mentre facevo colazione, mi sono chiesta: il ciambellone, un dolce tipico da colazione, chissà quante persone, lo hanno preparato almeno una volta in casa.. e chissà quante varianti ci sono. Ognuno di noi, magari aggiunge un ingrediente perchè lo preferisce, qualcun'altro, magari sostituisce qualcosa perchè intollerante o per il proprio gusto personale. Io personalmente, lo preparo in tanti modi, con lo yogurt, al cioccolato, bianco e nero, classico (come nella foto) all'arancia, ecc., ma chissà in quanti altri modi lo preparate voi!

Allora, vogliamo provare tutti insieme a raccogliere le nostre varianti di questo dolce in fondo classico, semplice e spesso anche economico, ma soprattutto "buonissimo" per iniziare la giornata? Vi aspetto tutti con le vostre creazioni, mi raccomando, siate numerosi!! Un abbraccio a tutti, Rosy.

Ed ecco cosa bisogna fare per partecipare alla raccolta:

-Essere o diventare sostenitrici di questo blog

- Inserite nel vostro blog (dove volete voi) il logo della raccolta con il link a questo post

-Specificate nel post della vostra ricetta che partecipa a questa raccolta

- Lasciate un commento e il link della vostra ricetta a questo post

- Valgono sia ricette vecchie che nuove

-Le ricette devono essere vostre e non copiate da altri blog

-Chi volesse partecipare ma non ha un blog, può scrivermi postando la ricetta con la relativa foto a :

LacucinadiRosy.nonsolodolci@gmail.com

 

alla fine della raccolta raccoglierò tutte le vostre ricette in un PDF scaricabile affinchè sia a disposizione di tutti ( o almeno ci proverò, perchè è una cosa che non ho mai fatto!).

 

La raccolta termina il 31 luglio 2010, affrettatevi! Pronti.....Partenza!!!!