Spaghetti di fuoco

Ingredienti:

400 gr. di spaghetti, 1 peperoncino piccante secco, 2 peperoncini dolci (o un peperone dolce), 4 spicchi di aglio, 1,5 dl. di olio extra vergine di oliva, sale.

Versare la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e cuocere al dente.

Schiacciare gli spicchi d'aglio, metterli in un tegame di coccio con 0,5 dl. di olio e fare rosolare. Quando saranno dorati, versare nel recipiente tutti i peperoncini e proseguire la rosolatura fino a quando saranno divenuti gonfi, lucidi e croccanti.

Prendere con la schiumarola i peperoncini e l'aglio, metterli in un mortaio e pestarli fino a ridurli in poltiglia; rimetterli nel tegame usato per friggere e tenere in caldo. 

Scolare la pasta, versarla in una terrina e unire al soffritto il resto dell'olio crudo, versare il tutto sulla pasta e condirla bene.