Canestrelli

Ingredienti:
180 gr. di farina 00
100 gr. di burro
60 gr. di zucchero aromatizzato alla vaniglia
1 tuorlo d'uovo
1 limone non trattato
zucchero a velo per spolverare.

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente o per qualche minuto al microonde.
Grattugiare la scorza di limone.
Setacciare la farina con mezzo cucchiaino di vaniglia, disporla a fontana, mettere al centro il burro ammorbidito, lo zucchero vanigliato,il tuorlo d'uovo e la scorza grattugiata del limone.
Lasciare riposare in frigo per mezz'ora in una terrina coperta con pellicola, quindi riprendere l'impasto, stenderlo col mattarello allo spessore di 1/2 cm. circa e con un tagliapasta a forma di fiore ricavare le classiche formine dei canestrelli.
Adagiare i biscotti sulla placca del forno ricoperta di carta forno e cuocere a 180° per circa 15 minuti (dovranno rimanere bianchi).
Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti prima di spolverarli con lo zucchero a velo.