Soffriggere in una pentola la cipolla con l'olio extra vergine di oliva, quindi aggiungere la zucca a cubetti e regolare di sale. Incoperchiare e lasciare cuocere a fuoco lento per circa un'ora, bagnando quando necessario, con del brodo vegetale. Quando la zucca sarà morbida, frullarla con il frullatore a immersione, quindi aggiungere il riso e portare a cottura. Infine mantecare con burro e parmigiano reggiano gattugiato e servire.
Nessun commento:
Posta un commento