Ingredienti : 1 kg. di farina 00, 400 gr. di burro, 400 gr. di zucchero, 4 tuorli, 4 uova intere, 1 bustina di vanillina in polvere, la buccia grattugiata di un limone, 1 busta di lievito in polvere.
Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente o per qualche secondo in microonde. Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, poi nel centro distribuire lo zucchero, i tuorli e le uova intere. Grattugiare il limone sopra le uova, quindi aggiungere la vanillina, il lievito e infine il burro. Lavorare poco l'impasto fino a renderlo omogeneo, quindi avvolgerlo in una pellicola e lasciare riposare in frigo almeno per 30 minuti prima di utilizzarlo.
Con questa dose si ottengono circa 2 kg. di pasta frolla, sufficienti per preparare 4 basi per crostate.
La pasta frolla così ottenuta si può anche congelare; si mantiene in congelatore per 2-3 mesi.
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