Polpettine in brodo

Ingredienti: 500 gr. di tritato, 2 cipolle, 2 carote, 2 patate, 2 pomodori, qualche costa di sedano, sale, pepe, 3 uova, parmigiano grattugiato, pangrattato, prezzemolo.

Mettere in una pentola capiente 1 litro di acqua e un trito di sedano, carota, cipolla, le patate e i pomodori a tocchetti. Portare a bollore, salare e cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo preparare le polpettine, impastando la carne trita con le uova, il parmigiano grattugiato, pangrattato q.b., prezzemolo, sale e pepe. Formare le polpettine e immergerle nel brodo poche per volta (per non abbassare troppo la temperatura). Cuocere a fuoco medio per circa un'ora. Servire calde, con un pò di brodo.

Con queste quantità si ottengono circa 35 polpettine.

Volendo, in  questo brodo si può anche cuocere la pasta.

Cosa non faremmo per i nostri piccoli!

Avendo dei bambini, bisogna sempre inventarsi cose nuove per farli mangiare, perchè spesso, dopo aver preparato il pranzo con tanto impegno, ci sentiamo rispondere: "no, questo non mi piace, no, questo non lo voglio perchè c'è...(chissà quale ingrediente terribile!), eccetera ecc., così mi sono chiesta, come fanno le mamme come me che a volte si trovano nella stessa situazione?

Perchè non raccogliere insieme tutti i nostri trucchi, invenzioni, suggerimenti e consigli, ovviamente collaudati, che abbiamo adottato per i nostri tesori?

E così ho pensato di promuovere questa raccolta.

"Cosa ci inventiamo per i nostri piccoli"

Che ne dite, vi va di partecipare e diffondere l'iniziativa?

Ecco come partecipare...

-Essere o diventare sostenitrici di questo blog

- Inserite nel vostro blog (dove volete voi) il logo della raccolta con il link a questo post
-Specificate nel post della vostra ricetta che partecipa a questa raccolta

- Lasciate un commento e il link della vostra ricetta a questo post

- Valgono sia ricette vecchie che nuove

-Le ricette devono essere vostre e non copiate da altri blog

-Valgono tutti i tipi di ricette (antipasto, primi, secondi, contorni, dolci, merende)

-Chi volesse partecipare ma non ha un blog, può scrivermi postando la ricetta con la relativa foto a :
  LacucinadiRosy.nonsolodolci@gmail.com

La raccolta termina il 30 settembre 2010... Buona Raccolta!!!

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Ecco i links delle ricette partecipanti, mi auguro che alla fine della raccolta saranno tantissimi.

Da stella tra i fornelli: http://unastellatraifornelli.blogspot.com/2010/06/rotolo-alla-ricotta-e-nutella.html
da Stefy e Rosy: http://noidueincucina.blogspot.com/2010/06/sofficini-home-made.html
da B. e M.: http://nasodatartufo.blogspot.com/2010/03/il-pulcino-paffuto.html
da B. e M.: http://nasodatartufo.blogspot.com/search/label/banana
da Speedy70: http://atuttacucina.blogspot.com/2010/07/polpette-di-carne-e-zucchine.html

Ciambellone bianco e nero

Ingredienti: 300 gr. di farina 00, 220 gr. di zucchero, 1,7 dl. di latte, 120 gr. di burro, 4 uova, 3 cucchiai colmi di cacao amaro, 1 bustina di lievito in polvere, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina o la scorza grattugiata di un'arancia, burro e farina per lo stampo.

Fondere lievemente il burro. In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova intere e cominciare a mescolare con uno sbattitore elettrico.

Aggiungere il burro morbido e continuare a lavorare il composto.

Infine aggiungere il latte, gli aromi e il lievito. Amalgamare bene il tutto e versare due terzi del composto in uno stampo imburrato e infarinato. Al composto rimasto aggiungere 3 cucchiai di cacao amaro, amalgamare bene e versarlo a cucchiaiate nello stampo.

Infornare a 180° per 40 minuti circa.

Arancini di zucca

N.B. vedi risotto di zucca

....e se un pò di quel buonissimo risotto di zucca è avanzato?

Niente paura, anzi!!!

Possiamo preparare degli arancini di zucca.

Basterà lasciare  restringere un pò il risotto, farlo raffreddare completamente, e con un pò di pastella preparata con farina 0 e acqua (fino a formare una cremina non troppo densa), dei cubetti di formaggio a pasta filata e un pò di pangrattato, il gioco è fatto.

Dopo aver preparato la pastella, prendere un pò di risotto fra le mani e formare una pallina, mettere al centro qualche cubetto di formaggio, richiudere l'arancino e  con l'aiuto di un pennello da cucina, ricoprirlo uniformemente  con la pastella. Passarlo poi nel pangrattato.

Quando saranno tutti pronti, friggerli e buon appetito! Sono buonissimi, Voi che ne dite? 

Risotto con la zucca

Ingredienti: 1 zucca gialla, brodo vegetale, 1 grossa cipolla, riso per risotti, olio, sale, burro, parmigiano grattugiato.

Soffriggere in una pentola la cipolla con l'olio extra vergine di oliva, quindi aggiungere la zucca a cubetti e regolare di sale. Incoperchiare e lasciare cuocere a fuoco lento per circa un'ora, bagnando quando necessario, con del brodo vegetale. Quando la zucca sarà morbida, frullarla con il frullatore a immersione, quindi aggiungere il riso e portare a cottura. Infine mantecare con burro e parmigiano reggiano gattugiato e servire.

Treccia di pan brioche

Ingredienti: 500 gr. di farina manitoba, 250 gr. di late, 50 gr. di olio, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 bustina di lievito (per lievitati), 1 uovo più un tuorlo per spennellare, 400 gr. di mozzarella, 200 gr. di prosciutto cotto.

Impastare la farina, il latte, l'olio, lo zucchero, il sale, la bustina di lievito e l'uovo nella macchina del pane, con il programma "impasto".

Dopo la lievitazione di un'ora, prendere l'impasto e spianarlo formando  tre strisce. Mettere su ogni striscia la mozzarella a cubetti e il prosciutto a fette, quindi arrotolareogni striscia a forma di cilindro, facendo aderire bene i bordi.

Con queste tre strisce farcite formare una treccia, chiudendola saldamente da entrambi i lati.

Rimettere la treccia così ottenuta in una teglia da forno e lasciare lievitare ancora per 2 ore, coperta con la pellicola.

Riscaldare il forno a 180°, spennellare la treccia col il tuorlo sbattuto e infornare per circa 35/40 minuti.

Una volta sfornata, coprire con un foglio di carta di alluminio fino al momento di servire.

Eccone una fetta.

Delizia soffice al mascarpone

Ingredienti:  3 uova, 200 gr di zucchero, 90 gr di burro, 250 gr di mascarpone, scorza di un limone, 1 bustina di lievito per dolci,  un pizzico di sale, 200 gr di farina 00, 70 gr di fecola di patate, una bustina di vanillina.

Accendere il forno a 180°C.

Montare bene le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina finché non diventano gonfie e spumose: il composto "scrive". Aggiungere il burro fuso e lasciato intiepidire. Aggiungere il mascarpone.

Aggiungere la farina, il lievito e la fecola setacciati,  mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versare in uno stampo da torta dal diametro di 24 cm.

Infornare per 45 minuti con il forno ventilato. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Lasciar raffreddare su una griglia coperta da un panno. Come si può vedere, è sofficissima.